Fisch zur Fastenzeit ;-)

Tips & Tricks und Erfahrungsberichte aus der Küche (Bitte nur eigene Ideen und KEINE Fremdrezepte einstellen)
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Peter
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Fisch zur Fastenzeit ;-)

Beitrag von Peter » 10.03.2019, 21:45

Heute war es an mir, das Mittagessen zu kochen, Fisch bereitet meine Frau nur ungern zu.
Also habe ich mich mal an Wolfsbarsch (Loup de Mer) in Kombination mit Crevetten versucht.
Los gehts.

Den Fisch säubern, dann habe ich ihn 2 Stunden mariniert in gutem Olivenöl mit kleingehackter Zwiebel und roter Peperoni, dazu etwas frischen Knobi und diverse Kräuter (Lorbeer, Thymian, Basilikum).
Dann noch die Crevetten von der Schale befreien, diese würze ich mit Chili und Zitronengras.

Bild

Den Fisch schiebe ich in der Auflaufform in den Backofen, ca 30 Minuten bei 200 Grad Umluft und zum Schluss noch Grill/Oberhitze an.
Zwischendurch Wenden nicht vergessen.

Als Gemüse gab es Blumenkohl, den ich (nach 3 Minuten kochen) wie die Crevetten in Tempurateig frittiere.
Ist relativ einfach, Weizen- oder Stärkemehl (Reismehl geht auch) mit Backpulver verrühren, dazu Salz und dann eiskaltes Wasser.
Den Teig einige Male umrühren (Traditionalisten rühren genau 10 Mal um), ich gebe noch ein Ei dazu.

In reichlich (gutem) Öl frittieren, das geht auch in einem Topf oder sogar der Pfanne.

Dazu gab es gekochte Kartoffeln mit brauner Butter sowie frisch gepressten Zitronensaft für den Fisch und eine Flasche australischen Chardonnay für den Koch und seine Frau.

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Es hat geschmeckt, ich wurde gelobt.

PS: Ich koche auch exotischere Sachen, so wie Schnecken, Känguru, Krokodil, Froschschenkel oder Ratte.
Soll ich das mal posten? :-))

Unani
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Re: Fisch zur Fastenzeit ;-)

Beitrag von Unani » 11.03.2019, 08:16

Ratte? Meinst du Bisamratte oder was isst man da heute so?

Frittierten Blumenkohl muss ich auch mal testen. Gemüse in Mogelpackung is immer gut, wenn Kinder am Tisch sitzen :-))

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Re: Fisch zur Fastenzeit ;-)

Beitrag von LaLe » 11.03.2019, 09:03

Frittiertes Gemüse gibt es in allen denkbaren Variationen bei jedem chinesischen Schnellrestaurant. Meins ist das nicht.
Ich bin aber auch kein Freund panierten Fleisches, jedenfalls dann nicht, wenn die Panade den Kampf gegen das Fleisch gewonnen hat. Ich mag es lieber pur (nicht roh).
Die Katze grinste. "Hierzulande ist jeder verrückt. Ich bin verrückt. Auch du bist verrückt."
"Woher weißt du, dass ich verrückt bin?"
"Sonst wärst du nicht hier", antwortete die Katze.
(Lewis Carroll, Alice im Wunderland)

Peter
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Re: Fisch zur Fastenzeit ;-)

Beitrag von Peter » 11.03.2019, 09:46

Unani hat geschrieben:
11.03.2019, 08:16
Ratte? Meinst du Bisamratte oder was isst man da heute so?

Frittierten Blumenkohl muss ich auch mal testen. Gemüse in Mogelpackung is immer gut, wenn Kinder am Tisch sitzen :-))
Ich meine Nutria. :yes:

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Re: Fisch zur Fastenzeit ;-)

Beitrag von Kapaun » 11.03.2019, 11:49

Sieht lecker aus, der Fisch. Muss man auch nicht warten, bis Fastenzeit ist. :)
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Re: Fisch zur Fastenzeit ;-)

Beitrag von Laurin » 11.03.2019, 13:37

Peter hat geschrieben:
11.03.2019, 09:46
Unani hat geschrieben:
11.03.2019, 08:16
Ratte? Meinst du Bisamratte oder was isst man da heute so?

Frittierten Blumenkohl muss ich auch mal testen. Gemüse in Mogelpackung is immer gut, wenn Kinder am Tisch sitzen :-))
Ich meine Nutria. :yes:
Ah okay ... dann bin ich doch erleichtert, dass es keine Kanalratten sind ...
:innocent:

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Re: Fisch zur Fastenzeit ;-)

Beitrag von Unani » 11.03.2019, 15:52

Nutria, genau, so hieß das Tierchen. Is ja fast das gleiche.. nur mit mehr dran ^^

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